材料
材料:胡蘿蔔150克，豆腐300克，蓮藕100克，
調料:鹽3g，味精2g，姜2g，豌豆澱粉8g，鹽和胡椒粉3g，色拉油50g。
工作方法
1.將豆腐磨成糊狀，放入盆中；胡蘿蔔、蓮藕去皮洗凈，切成綠豆大小的顆粒；生姜洗凈，切成粉末；澱粉與適量的水混合制成濕澱粉約15g。
2.將胡蘿蔔和蓮藕的細顆粒放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入盤中冷卻，放入豆腐腦中，加入精鹽、味精、姜末和濕澱粉拌勻。
3.鍋裏的油加熱到七成熱，用手抓豆瓣醬，從老虎嘴裏擠出圓圓的丸子，放入油鍋，殼脆時撈出放入鍋中，撒上胡椒粉和鹽。
1.將豆腐磨成糊狀，放入盆中；胡蘿蔔、蓮藕去皮洗凈，切成綠豆大小的顆粒；生姜洗凈，切成粉末；澱粉與適量的水混合制成濕澱粉約15g。
2.將胡蘿蔔和蓮藕的細顆粒放入沸水鍋中焯壹下，撈出放入盤中冷卻，放入豆腐腦中，加入精鹽、味精、姜末和濕澱粉拌勻。
3.鍋裏的油加熱到七成熱，用手抓豆瓣醬，從老虎嘴裏擠出圓圓的丸子，放入油鍋，殼脆時撈出放入鍋中，撒上胡椒粉和鹽。