主料豬血1 kg，腸皮300 g。
調味白肉湯500克，香菜20克，胡椒粉2克，胡椒粉5克，鹽30克，味精適量。
做事的方式
(1)用銅筐篩過的豬血放入盆中。將白湯加熱，加入胡椒粉、胡椒粉、鹽、味精等。，攪拌均勻，放涼。
(2)用銅筘將湯汁濾成豬血，放入香菜(洗凈切末)，攪拌均勻，倒入洗凈的腸皮中，用細繩紮緊，放入清水鍋中，用武火煮沸，移至文火煮約15分鐘，取出後將細繩取出，放入冷水中浸泡冷卻。
(3)將涼的血腸切成5 ~ 6 mm厚的薄片，用開水焯壹下，在炒勺中加入適量的高湯，大火燒開，再加入血腸片稍煮，和湯壹起放入碗中。
特點色澤紫紅，質地鮮嫩，湯汁鮮美，北國風味。
白肉和血腸
原料:帶皮鮮五花肉，豬大腸500克，新鮮豬血1000克。
立法
帶皮五花肉用明火燒焦，用溫水浸泡半小時，刮幹凈，放入沸水鍋中煮，小火煮透，趁熱去筋，冷卻，切片，裝盤。
豬肥腸治愈，皮向內翻，紮緊；
將新鮮豬血澄清，在上層清液中加入1/4水、鹽、味精和由砂仁、桂皮、肉桂、丁香制成的調料。