太和面又名安徽面、太和羊肉面，是安徽省阜陽市太和縣的壹種特色小吃。這道菜因在案板上被砸碎而得名。
這道菜壹般是用面粉、鹽和水混合，揉成面團，做成小面條，塗上香油，打碼。制作時邊倒邊拉，故名板；熟板，幹凈光滑，晶瑩剔透；放青菜，澆湯；白面綠葉紅湯，讓人食欲大增。
蔬菜生產的特點
它的湯壹般是用牛羊肉配以花椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種食材熬制而成。其做法是:挑選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方塊；將幹紅辣椒放入油中炸至棕色。色、味吸收到油裏後，取出，控油，晾至酥脆，用刀搗碎待用。
將肉丁放入油中，反復翻炒至肉丁凝固，適時放入胡椒粉、精鹽等調料，用文火炒至肉丁脫去水分，待肉丁均勻上色呈棗紅色時，離火冷卻。成品湯面在工藝上精益求精。這種湯的壹個獨特之處就是保質期長，不冷藏可以保存壹年以上，夏天不腐爛，味道不變。