1，首先選擇不帶花的薺菜，這樣新鮮好吃。市場上所選的滾木質量較差。薺菜的根藥用價值最高，所以在制作食療方劑時，不宜去薺菜。
2、薺菜不宜久煮，時間過長會破壞其營養成分，還會使顏色變黃。
3、薺菜可以潤腸通便，所以便溏的人要謹慎食用。
4、體虛怕冷的人不能吃薺菜。
5.最後，不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的香味。
擴展數據:
薺菜的功效:薺菜含有較多的保幼素a，薺菜可以清潔胃腸道，降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。薺菜中胡蘿蔔素含量高，薺菜中所含的維生素C還能阻斷腸道內亞硝胺的形成，可降低癌癥和心血管疾病的發病率。
薺菜是壹種又香又好吃的蔬菜。吃薺菜可以讓頭發烏黑亮麗。薺菜具有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭發早白也非常有益。薺菜適用人群:壹般人群都可以吃。
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人民網-食用薺菜賽仙丹薺菜4大藥用功效