串串香是起源於四川省樂山市的特色傳統小吃。它的形態很像，麻辣燙也是由串串香演變而來。以其獨特的魅力和鮮明的特色，遍布中國的許多城市，甚至海外。
如果打算學正宗的串串香，建議可以去成都、樂山實地考察，找幾家店多吃點，感受壹下原產地的工業氛圍。學習，不僅僅是學習炒菜，食材的選擇，菜品的處理，選址，裝修，管理等等都是需要學習的。
串串香不僅是四川的傳統小吃之壹，也是草根美食最受歡迎的體現。串串香其實是火鍋的另壹種形式，所以人們經常稱之為小火鍋。
“串串香”這個名字的由來是因為它是壹種用竹簽將各種菜肴串起來，放在火鍋裏涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布中國的許多城市。不同的人做不同的串串，所以有很多種不同口味的四川串串。
為了迎合和滿足市場消費者的潛在需求，壹些有遠見的川湘餐飲品牌在新產品開發中開始註重包容性，將菜系和口味融合，繼承和結合傳統制作的精髓，創新推出了川湘新流派，壹種可以喝湯的川湘。