真正的紅薯粉條，用火燒後會膨脹起來，顏色發白，有壹股香味，這是碳水化合物的味道，用手捏壹下就碎成粉末了，這個街邊買的老式傳統爆米花筒是壹個道理。
如果是摻了膠的粉條，用火壹燒就會發黑，並且粘成壹大坨，捏起來非常硬，這是因為膠的特性。如果老板不燃燒，這種粉條就要小心了。
其他辨別方法：
1、看壹看
紅薯粉條的顏色很多，但最常見的就是黃褐色、色澤偏暗，如果顏色特別鮮亮，肯定是假的。質地成半透明狀，還帶有很多小氣泡，要是全透明且沒氣泡，都是假的。
2、聞壹聞
真正的紅薯澱粉，有壹股紅薯澱粉的自然香味，很好聞。但如果聞不到香味，甚至有酸味、黴味，甚至刺激性氣味，不是壞了就是加了化學物質，都屬於劣質粉條，再便宜也不要買。
3、折壹折
真正的粉條是用澱粉做的，比如紅薯澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉等等，既然是澱粉，韌性肯定不會很強，能稍微彎壹點，但如果用力折的話還是會斷掉，畢竟澱粉和澱粉之間的結合力很小。如果怎麽折都不會斷，那就是用食用膠做的了。