配料:豬腔骨、大骨、五花肉、豬皮等。、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、料酒、鹽、適量開水:蒜末4瓣、醬油3大勺、1大勺米醋、雞粉少許、香油幾滴。
練習:
1豬骨浸血，中途換水。食材裏除了腔骨，其他五花肉和皮都是普通烹飪剩下的。這些都是用大骨頭煮的，骨頭肉泡在肉汁裏更香，肉也沒那麽油膩。
2將肉全部放入冷水鍋中，燒開，倒入兩勺料酒去腥，撇去浮沫，煮至肉的顏色變白(煮撇浮沫更幹凈)(重點是鍋內放冷水，焯壹下)。
準備豬肉調料:蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
4電飯鍋準備好，將煮好的豬肉放入電飯鍋內膽，倒入與食材齊平的開水，加入鹽以外的調料。電飯煲的烹飪功能用壹個小時，沒有這個功能就直接用烹飪鍵(記得加開水，這樣成品會嫩而不柴)。
5大骨可軟可爛。加鹽調底味，裝盤即可食用。五花肉可以切片拌蒜汁，真的很香。
小貼士:
1豬肉的小竅門是:冷水、開水、鹽。
2調汁方法:蒜末4瓣，醬油3湯匙，65438+米醋0湯匙，雞粉少許，香油幾滴。