1，煮，燉，燉，加白蘿蔔。
從中醫的角度來說，白蘿蔔性寒，能潤燥清火，而羊肉性溫，所以兩者寒熱更平衡。更重要的是，兩者結合，既能減少白蘿蔔的辣味，又能減少羊肉的膻味。另外，這種搭配既補充了營養，又減少了羊肉的油膩感。除了白蘿蔔，加入胡蘿蔔或紅棗、陳皮等。也是壹種簡單又營養的去除異味的方法。
2、翻炒，從鍋裏加入香油
用蔥、姜、蒜炒可以減少羊肉的膻味。或者在羊肉半熟時，用醬油、醋、料酒等翻炒。幾下，再往鍋裏加點香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有腥味。洋蔥炒羊肉的經典做法是壹斤羊肉配壹斤大蔥。將切半的大蔥和羊肉壹起翻炒，加入醬油等調料。等到羊肉半熟，再放另壹半蔥。出鍋的時候，羊肉的香味基本沒有了。
3.制作餡料並與胡椒粉混合
在使用羊肉和餡料時，加入壹些胡椒粉、蔥花和姜末，不僅可以減少膻味，還可以使餡料更加鮮嫩。
4、沖洗幹凈，用小料
漂洗是減少羊肉膻味的好方法。涮羊肉，然後和韭菜、腐乳、芝麻醬壹起吃，味道會更小。