東北酸菜1(約800g)
植物油1湯匙(15毫升)
青蔥
精力
1茶匙蒜末(每份5毫升)
五花肉片50-100克
1湯匙醬油(15毫升)
鹽1茶匙(5毫升)
工作方法
1.用清水反復沖洗酸菜，外圍的白菜壹定要掰下來仔細清洗。
2.洗去酸菜水後，榨幹酸菜，放在漏箅子上控水10分鐘。
3.將酸菜的厚葉用小刀沿著與菜板平行的方向切成薄片，然後切成細絲，將其他相對嬌嫩的葉和心部分切成細絲。
4.用手擠幹酸菜絲中大部分水分(不要太幹，也要保留壹點水分。這個力度正好適合家庭主婦做。男性操作這壹步的話，要輕輕的開始。)
5.大火燒熱炒鍋，放入植物油，放入蔥、姜、蒜末翻炒出香味。
6.將五花肉切片放入鍋中，快速翻炒至切片變色，再放入酸菜絲。
7.將酸菜絲翻炒3到5分鐘左右，然後加入生抽，攪拌均勻。
8.加入沒吃過酸菜的清水，蓋上鍋蓋，中火燉15到20分鐘(記得把鍋裏的菜翻幾遍)。
9.當鍋裏剩下30到50毫升左右的酸菜汁時。
10.加鹽，加入適量雞精，攪拌均勻後出鍋。