雞蛋是生活中最常見的食材之壹，雖然炸肉丸子不需要把蛋清和蛋黃分開，但是很多時候還是需要分開的。
蛋黃和蛋清的分離也是比較簡單的，有著多種方法，比如說鑿口法、瓶吸法、漏勺法、扣杯法和使用蛋清分離器等。
鑿口法的做法是很簡單的，直接在雞蛋底部鑿壹個小口，需要註意的是這個口不能太大。
然後我們輕輕晃壹下雞蛋，蛋清就能從雞蛋中流出，這個方法比較簡易可行。
瓶吸法顯的技術含量更高壹些，先把雞蛋打倒碗裏，然後把蛋黃吸到瓶子裏即可，需要註意的是，吸雞蛋時要把瓶子傾斜著，否則蛋黃很容易滑落回去。
漏勺法更簡單，我們把雞蛋直接打在漏勺裏，然後蛋清就能直接流到碗裏，需要註意的是，漏網口很密是不可以的。
還有壹種就是蛋清分離器，這種工具在生活中很常見，和漏勺的使用原理其實差不多。