用秘密錫紙包裹的烤魚的方法
1.紅辣椒、姜、蒜分別切丁，芹菜切段。
2.將烤魚清理幹凈，兩面切花，撒上少許鹽，均勻塗抹。
3.再加壹湯匙料酒。
4.均勻塗抹後腌制15分鐘。
5.炒鍋加適量油，燒熱，在魚上拍壹點澱粉，放入炒鍋小火煎。
6.煎至魚兩面金黃，備用。
7.鍋內留底油，再次加熱，放入姜蒜末炒香。
8.加入豆豉攪拌均勻。
9.最後加入紅辣椒丁和芹菜炒香。
10.加入各種調料和適量的水，燒開，放入烤魚，煮5分鐘。
11.烤箱選擇烘烤功能，180度預熱10分鐘，將烤魚放入錫紙中，將輔料鋪在魚上。
12.包好錫紙的四個角，捏住縫隙。
13.就在烤箱裏烤20分鐘？
烹飪訣竅
1，這道菜的烤魚不要太大，壹斤左右最好，太大不容易入味；
2、烤魚先油煎，表面會脆壹點，口感會更好；
3.註意用錫紙的啞光面去接觸食物；
4.錫紙要包緊，邊緣要壓緊，以免湯汁漏出來。？