蘇打餅幹是由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料制成的食品。吃多了容易導致高血壓、水腫、肥胖。制作方法如下:先在壹部分小麥粉中加入酵母，然後制成面團，經過長時間發酵後，再加入剩余的小麥粉，經過短時間發酵後，成型。這種餅幹通常是甜餅幹。
在蘇打餅幹中添加壹定量的全麥面粉對灰分、總膳食纖維和植酸含量有顯著影響。全麥面粉中的灰分高於普通面粉，所以蘇打餅幹中的灰分隨著全麥面粉添加量的增加而增加，這有效地證明了全麥面粉的添加可以增加蘇打餅幹等焙烤食品中的礦物質含量。
在蘇打餅幹中添加壹定量的全麥面粉也能有效提高總膳食纖維的含量，總膳食纖維含量與全麥面粉中膳食纖維的含量密切相關，膳食纖維含量隨著全麥面粉添加量的增加而增加，最高可達33.4%。