1，塑料袋保存
通過冷凍很容易使竹筍脫水。儲存竹筍時，可以不剝殼儲存，用較厚的塑料食品袋密封，可以防止竹筍失水過多，然後放入冷凍室。
2、保鮮盒保鮮
鮮筍去皮，對半切開，沸水焯壹下，瀝幹水分，放入密封保鮮盒後放入冰箱冷藏。這樣營養價值損失比較小，也不容易滋生細菌和有毒有害物質，保質期比較長。
鮮竹筍的其他保鮮方法
將不帶殼的竹筍放在沙上，竹筍尖朝上擺放，蓋上濕沙，放在陰涼通風處，吃的時候挖出來。註意埋筍要濕沙，不要幹沙。也可以把沒去殼的小竹筍放在壇子或罐子裏，撒上少量水封口。註意封口的含水量不能太低，這樣會使竹筍長時間保持水分和新鮮度。
脫水和保存相對簡單。小竹筍去皮洗凈，切成片或條，撒鹽晾幹，或用鹽水浸泡。註意鹽不要放太多，否則會影響竹筍的味道。還有壹種方法是把小竹筍紮成壹捆，紮得緊緊的，讓竹筍兩頭都露不出來，然後裝在紙箱裏，蓋上報紙。但這種存放時間較短，需要在10天左右食用，否則竹筍會失水，容易變質。