如果不是太麻煩的話，可以先把辣椒炒壹下，然後用料理機做成粉，再用來腌制。草魚的水幹後，妳可以用白酒把它裏外都抹上，這樣可以達到防腐和保持魚的鮮美的作用。將椒鹽放入鍋中，小火煸炒，再放入花椒粉，至香味濃郁，即可盛出，待涼。辣椒和鹽放涼後，可以均勻的抹在魚身上，頭上，肚子上。還需要在外面均勻的撒上胡椒粉和鹽，然後可以放在盆裏，用大壹點的袋子蓋住魚。
腌制過程中，避免皮膚幹燥，陰涼處腌制6天左右。到時候可以檢查壹下魚是不是腌制好了。壹般盆裏會有很多水。準備毛巾和開水，用毛巾壹點壹點擦幹魚身上的鹽水，這樣幹的時候就不會有油水滴落。幹鹹魚壹定要掛在陽臺上晾幹，壹定要保持陰涼通風。壹般需要幹燥10天左右。