2、醋泡生姜有養胃、減肥、防脫發、防慢性病、提高人體陽氣的作用。如果直接補肝陽，會上火，根本補不上。生姜升陽，醋澀。如果吃壹點醋泡的姜片，可以壹下子在肝臟上補這個藥，既養陽，又舒肝氣。
3、醋泡生姜有抗衰老的作用。人體在進行正常的代謝生理功能時，會產生壹種有害物質氧自由基，它會促進癌癥和衰老。生姜中的姜酚進入體內後，能產生壹種抗氧化酶，這種酶對付氧自由基的能力很強，比維生素e強得多，所以吃生姜可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。
4.生姜是壹種芳香、辛辣、健胃的藥物，具有溫熱、興奮、發汗、止嘔的作用。適用於外感風寒，頭痛，痰多，咳嗽，胃寒，嘔吐。適當食用醋泡生姜，有健脾胃、補氣血、護臟器的作用。