材料：凍鮮貝、香菇、胡蘿蔔、青柿子椒、鹽、蛋清、料酒、味精、清湯、蔥、姜、油、水澱粉。
做法：1.先將凍鮮貝用清水化開，然後放入到碗中，加入適量的鹽、雞蛋清和水澱粉以後攪拌均勻。
2.再將其他的食材全部清洗幹凈以後，切成丁備用。
3.將適量的料酒、味精、水澱粉以及清水放入到碗中攪拌成汁。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的鮮貝放入到鍋內炒熟以後取出備用。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥姜炒香。
6.然後加入適量的鮮貝以及汁和水澱粉攪拌均勻以後就可以食用了。
五彩鮮貝
材料：凍鮮貝、胡蘿蔔、黃瓜、草菇、香菇、鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、油。
做法：1.凍鮮貝先用清水化開以後，放入到碗中加入適量的澱粉攪拌均勻。
2.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將胡蘿蔔球、黃瓜球和草菇、香菇燙熟後取出。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的鮮貝放入到鍋內炸壹下取出。
4.鍋內繼續加油，然後將所有的材料放入到鍋內翻炒，加上適量的調料。最後加入水澱粉勾芡以後就可以取出了。