小麥粉不是面粉，兩者是有區別的。
小麥粉和面粉的區別：
1、制作工藝不同：小麥粉不經過脫殼，直接由小麥打磨而成，裏面還含有很多小麥外殼，質感較為粗糙，面粉則需要先脫殼，然後再打磨，質感細膩光滑，顏色雪白。
2、用途不同，小麥粉屬於裏面含有谷物外殼，屬於粗糧，可以促進人體消化，而面粉屬於細糧，分為高、中、低筋面粉三種，適合做面包、面條、蛋糕等。
小麥粉的挑選方法
1、看
看外包裝是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級等內容;看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕跡，若有則為假冒產品。
2、聞
從氣味上辨別，正常的小麥粉具有麥香。若有異味或“黴味”，則可能儲藏不當、超過保質期或遭到外部環境汙染已變質。
3、選
要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉。如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的富強粉及專用粉;制作糕點、餅幹選用面筋含量較低的小麥粉。