準備材料:鴨子300g，泡椒8個，醬油1大勺，泡姜1片，醬油2大勺，白糖1大勺，料酒3大勺，幹辣椒20g，豆瓣醬2大勺，八角2個，蠔油1大勺，茴香5g，丁香4個。
1，第壹步，將準備好的鴨子用刀切成小塊，洗凈焯水，待用。
2.將準備好的姜、辣椒用清水洗凈，控幹水分。
3.然後用菜刀把控水好的姜切成塊，柿子椒切成馬蹄鐵，把腌好的姜和泡椒剁碎備用。
4.鍋裏放油，點火加熱，放入幹辣椒、大料、豆瓣醬、泡姜、泡椒，用鏟子翻炒。
5.將處理好的鴨肉和料酒放入鍋中，用鏟子翻炒，如下圖所示。
6.鍋中加入生抽和老抽，用鏟子翻炒均勻，如下圖所示。
7.然後將準備好的糖、鹽、水放入鍋中，控制水量剛好在鴨子過水之前。
8.蓋上鍋蓋，中火燜1小時，直到鴨肉變軟，如下圖所示。
9.將處理好的姜和辣椒放入鍋中，用鏟子翻炒。
10，然後將準備好的蠔油放入鍋中，用鏟子攪拌均勻，如下圖所示。
11.最後出鍋晾涼壹會兒，姜炒鴨就做好了，如下圖。