要說這個時候最好吃最常見的野菜，那壹定是馬齒莧，又綠又嫩。房子的前面和後面有許多袋子。我們可以新鮮吃，曬幹保存，冬天吃，做包子，風味獨特，讓鄰居家的孩子都哭了。
馬齒莧的吃法有很多種，除了炒和涼拌。最近發現了壹個特別香的方法，好吃，軟嫩，不油不膩，老少皆宜，全家老小。
馬齒莧雞蛋餅的做法；
1.準備適量的新鮮馬齒莧，去掉上面的老莖和黃葉，用清水洗凈，多洗幾次，這樣馬齒莧更幹凈。
2.取出馬齒莧控水，放在案板上切碎，放入幹凈的碗中，大蔥去皮洗凈切碎。
3.將蔥花放入馬齒莧中，撒些鹽拌勻。等壹會兒，馬齒莧就會被鹽殺死。這時，打幾個雞蛋。
4.全部打勻，然後倒入適量面粉，邊攪拌邊攪拌，直至粘稠適中。不要太厚，這樣蛋卷會有點難吃。
5.在電餅鐺或平底鍋上刷壹層食用油加熱，然後倒入適量馬齒莧雞蛋面糊，用鏟子攤平，烤至兩面金黃色，取出食用。