1、菜市場買幾只中等大小的鮮鮑魚。
2、白玉北豆腐壹塊，這個豆腐我經常吃，豆腐味道很正，大小也剛好夠壹個菜的量，兩人份剛剛好。
3、鮮鮑魚需要用刷子清理幹凈，四周刷白即可。
4、將刷完的鮑魚從殼子上剔除下來，洗凈之後，主要材料準備好。
5、豆腐切片，大概壹厘米厚四厘米長寬方塊；鮑魚切片備用。
6、2勺澱粉放在碗裏。
7、加入少量涼水攪拌成液體，這樣，所有的材料都已經準備好，就可以開炒了。
8、鍋燒熱後倒入少許油。
9、將蔥姜蒜和辣椒倒入油鍋中煸香。
10、放入鮑魚，翻炒壹會。
11、鮑魚畢竟是海鮮，不必炒的太久，約30秒即可。
12、炒完後依次加入料酒2勺，生抽2勺和味極鮮1勺還有熱水。
13、水開之後就可以將豆腐放入鍋中，湯以漫過豆腐為好。
14、蓋蓋中小火燉5分鐘。
15、看湯汁的量，以豆腐微微有氣孔就可以大火收汁了。
16、最後倒入澱粉勾芡的水，然後放入適當鹽和雞精混合收汁後即可出鍋。