材料:
豆腐幹2塊，筍丁60g，香菇丁30g，毛豆仁60g，蝦仁60g，花生(蒜味)20g，雞丁60g，肉丁60g，雞蛋1，蔥適量。
調料:
1湯匙甜面醬，1茶匙醬油，2茶匙糖和2茶匙香油，適量澱粉水和適量高湯。
練習:
1.將蝦、雞丁、肉丁分別用鹽、蛋清、白粉腌制2分鐘左右。
2.將鍋中的油加熱至溫熱，然後加入蝦仁、肉丁、雞丁、豆幹丁等。
3.鍋內留1湯匙油，放入洋蔥炒香，再放入甜面醬、糖、醬油炒香。
4.倒入高湯和所有材料，燒開，然後用小火煨，然後轉大火使湯稍微變幹。
5.用澱粉水勾芡，加入香油，拌勻，上桌，撒上花生。
紅油雞片
雞片的制作材料:主料:雞肉400克。
輔料:黃瓜50克
調料:鹽3克，味精1克，蒜(白皮)5克，辣椒油50克。
紅油雞片的做法:
1.將熟雞肉切片；
2.肉片加入鹽、味精、蒜末、辣椒油拌勻；
3.黃瓜切片，放在盤子裏；
4.將黃瓜加入煮熟的雞肉中即可食用。
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