它蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加少量石膏。蛋清主要由樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質組成，蛋黃由色素和樹脂組成。雖然吃人造蛋對人體影響不大，但是吃多了會傷胃。在中國、深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島和邯鄲都發現了人造雞蛋。
人造雞蛋中含有的檸檬黃會影響人的神經系統，產生興奮作用，尤其是孩子吃了之後會有多動癥。明礬中所含的鋁還會影響人的智力發育，尤其是兒童和老人，會導致兒童和阿爾茨海默病智力低下。
人工卵鑒定方法
1，可以在強光下照看雞蛋，觀察蛋殼上是否有氣孔。如果有，那就是真的；如果不是，那就是假的。如果從外觀上看不出來，可以打開壹個雞蛋，看看雞蛋內殼上是否有薄膜。如果沒有真蛋，那就是人造蛋。
2.假蛋的殼比較亮(但不明顯)，真蛋比較暗。假蛋煮熟去殼後，看起來比較粗糙，真蛋比較光滑。嘗壹嘗，假雞蛋有化學氣味，真雞蛋有淡淡的氣味。
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