麻辣手撕雞的食材:雞胸肉2塊，蔥姜末！
所需調料:料酒、醬油、糖、白醋、鹽、雞精、味精、麻辣油、炒白芝麻！
具體做法:
1.雞胸肉洗凈，然後用淘米水浸泡15分鐘，撈出沖洗幹凈，切成厚片，蔥洗凈切段，姜切片！
2、鍋中燒開水，將雞肉冷水放入鍋中，加入蔥、姜片、料酒、水去浮沫，繼續煮5分鐘左右，撈出洗凈，放入冷水中浸泡！
3.冷卻後用手撕成小塊！撕的時候，順著雞肉本身的紋理。眼淚越小越容易入味！
4、準備壹碗靈魂汁，加入大蒜、香油，攪拌均勻，加入糖、白醋、鹽、生抽、老抽、麻辣油攪拌！
5.將調好的汁倒入雞絲中，攪拌均勻，然後撒上熟芝麻，再次拌勻，再撒上壹些香菜段或小蔥作裝飾，壹份涼辣手撕雞就做好了！
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手撕雞的註意事項
1.泡在淘米水裏，更容易把雞肉裏的血釋放出來！
2、煮雞肉的時候，壹定要註意冷水入鍋，這樣才能讓雞肉更好吃！
3、撕雞的時候，塊越小越容易入味！
4.做靈魂汁的時候壹定要先把香油和大蒜混合均勻，再加入其他調料，這樣更容易保留大蒜的香味！