400克明蝦、絲瓜、生姜、蔥、白胡椒粉、料酒、鹽
制作過程：
1、準備好這些之後，先要對蝦進行處理。蝦的處理過程壹般是比較麻煩的，需要先用水把它洗幹凈，然後用筷子把它背上的黑線給挑掉，每個都這樣操作。
2、把蝦的頭和殼給去掉，然後把蝦肉給弄出來放在碗裏開始對它的腌制工作。在裝有它的碗裏放入白胡椒粉、料酒、鹽用手把它們抓勻，盡量讓每個蝦上都包裹著配料。 3、這樣才能讓它更好的入味，需要腌制10分鐘。接著把蝦頭在水下沖洗幹凈，然後用吸水紙把它的水分給弄幹，開始對其他菜進行加工。 4、把絲瓜洗幹凈用刀先去皮，然後把它切成塊狀放在壹邊備用。生姜切成片、蔥切成段放在壹起。然後拿壹個鍋，在鍋中倒入適量的油。 5、開火把油燒熱，油熱之後把腌制好的蝦仁放在鍋中炸制。看見蝦仁有壹些顏色變化之後就可以把它撈出來。接著把蝦頭放在裏面炸制，將它炸出油。6、用蝦頭炸出的油開始炸制蔥白，爆炒出香味後把絲瓜倒入鍋中翻炒並倒入半碗的水。蝦仁在這時也倒進去，可以加入壹些鹽進行調味。再撒上壹些蔥葉熬制兩分鐘就可以了。