烹飪時，用冷水蒸20至25分鐘。蒸香腸可以切片吃。廣式臘腸保存時，可以真空包裝，常溫下放置陰涼處，也可以放入冰箱冷藏。
臘腸，無論是甜的還是鹹的，都是壹種風味獨特的美食。能刺激人的食欲，深受人們的喜愛。
潛在危險:
(1)酸價和過氧化值超標。
酸價和過氧化值是衡量油性食品氧化酸敗程度的重要衛生指標。油脂酸敗導致油脂分解產生脂肪酸、醛酮，不僅改變商品的色、香、味，而且對醛酮等氧化產物有壹定毒性，可影響人體正常代謝，從而危害健康。超標的商品不適合出售，更不用說適合食用。
(2)亞硝酸鹽超標。
腌制品加工中常添加亞硝酸鹽，可以起到顯色抑菌的作用，有助於形成腌制品固有的蠟味。根據國家相關標準，香腸中亞硝酸鹽的添加量≤20mg/kg，過量的亞硝酸鹽可能會造成壹定的危害，如急性亞硝酸鹽中毒。
(3)揮發性鹽基氮超標。
揮發性鹽基氮是壹種有毒有害物質，是指動物性食品中的蛋白質由於酶和細菌的作用而分解，產生氨、胺類等堿性含氮物質。過量的揮發性鹽基氮對人體健康有害。