1.產肉性能:成年公雞體重2.9公斤，成年母雞體重2.3公斤。6月齡公雞的年增重為76.67%，母雞的年增重為77.59%。骨雞產肉性能好，皮下脂肪分布均勻，肉質鮮嫩。其半凈膛屠宰率為公雞77.80%，母雞73.45%，公雞75.69%，母雞70.88%。
2.產蛋性能:大骨雞平均每年產蛋160枚，蛋重62-64g，高70g以上。在較好的飼養條件下，可以達到180件。蛋殼黑褐色，厚而堅實，破損率低。蛋料比為1: 3.0 ~ 3.5。
3.繁殖性能:公雞6月齡性成熟，重約2.2公斤，母雞約180 ~ 210天開始產仔，雌雄交配比例為1: 8 ~ 10。種蛋受精率90%，受精卵孵化率80%，60日齡雛雞育雛率85%以上，育雛率5% ~ 10%，育雛持續時間20 ~ 30天。
骨頭雞作為蛋雞的龍頭，具有很好的飼養價值，尤其是對於普通養殖戶來說。骨雞適合放牧，主要覓食昆蟲和草籽。另外，它的抗病能力強，抗粗飼性好，所以骨頭雞的育種前景相當好。