關山櫻100g，食鹽 45g，梅酢 35ml，
做法
1、壹定要選準八重櫻中的關山櫻，這種櫻花花葉同期。4月正值花期。
2、新鮮采摘櫻花若幹，用流動水輕柔沖洗幹凈。
3、用鹽水或第二潽淘米水浸泡壹會兒，關山櫻很容易招蟲子。
4、上下墊紙巾吸幹水分，可以輕壓，但不要太用力，避免損傷花瓣。
5、表面看不到水份才好。
6、放入保鮮盒擺好，每壹層的花朵花瓣不要重疊。
7、鋪層花撒層鹽，海鹽最佳食鹽亦可。通常選摘下時櫻花重量的20%為鹽的重量，保證每朵花撒到鹽。
8、壓上重物，不可太重，蓋好蓋放陰涼處鹽漬4天。
9、4天後櫻花很明顯有水份了，用紙巾吸幹。稍微晾壹會兒。
10、可以用繩子吊起來，平時走過可以聞到淡淡花香。
11、重復步驟6，但把鹽換成梅酢，紅白均可，突出花香。買不到可用米醋代替，千萬別用白醋或水果醋之類的，最終味道會很怪。漬個5天後吸去水份在風涼處晾幹。
12、晾個2天就可以放容器裏保存了，撒鹽保存1年。用前用冷水泡10min，覺得鹹的可以再換幾次水。天熱請放冰箱。