最本質的區別是他們的制作方法不同。來自西班牙的火腿只是用鹽水浸泡，然後整體浸泡後拿到高原曬幹，在幾百米的高空曬幹，這樣味道會比金華火腿好。金華火腿的制作方法是在火腿表面抹上壹層厚厚的鹽，然後壹般放在平地上晾幹，有的直接用烤機烤。這樣肉會比較硬，比較鹹。畢竟是幹腌的，不能直接用。這種火腿比較適合我們的湯，放上之後湯的味道會很濃郁很香。
歐洲火腿因為只泡過鹽水，所以可以直接用。在歐洲的許多地方，人們直接吃這種火腿，因為它的味道不鹹，而且肉很軟。有時人們把它切成塊，放在面包裏和面包醬壹起吃。這種看似簡單的吃法在歐洲很多地方仍然是非常有名的小吃。
不同的生活環境導致不同的飲食習俗，就像在中國，南方人喜歡吃米飯，而北方人更喜歡吃面條。畢竟中國十裏之內的風俗會不壹樣，吃什麽完全看個人喜好。