成分:
活草魚1 700克，姜末1.5克，糖60克，醋50克，紹興酒25克，濕澱粉50克，醬油。
75克。
生產方法:
1.讓草魚兩邊都餓著，催其排出草料和土腥味，魚才能結果。宰殺去鱗、鰓、內臟，洗凈。
2.將魚分成雌雄兩瓣(壹邊是公瓣，另壹邊是母瓣)，切掉魚牙。在公瓣上，從下頜下4.5厘米處，每隔4.5厘米劃壹刀(刀深約5厘米)，刀口向頭部傾斜(* * *五刀)。
3.將炒鍋放在大火上，舀入1000g清水，燒開後將公片依次放入炒鍋，然後將母片並排排出，魚頭對齊，魚皮朝上，蓋上鍋蓋。當鍋裏的水再次沸騰時，移開鍋蓋將浮沫放在壹邊，轉動炒鍋，繼續用大火煮3分鐘左右，用筷子輕輕紮住魚的公顎下部。能插就熟了。鍋內留湯250g(撇去余湯)，加入醬油、紹興酒、姜末調味，然後將魚撈出放入盆中。
4.在炒鍋裏的湯中加入糖、濕澱粉和醋，用勺子攪拌成濃稠的汁。當它沸騰冒泡時，立即取出鍋，慢慢倒在魚上。上菜。