香辣肉末粉絲
材料
螞蟻爬樹，也叫肉末粉條。煮熟的食物很香，粉絲很軟很好吃。因為吃的時候肉末會粘在粉條上，就像螞蟻爬樹壹樣，名字由此而來。如果家人或朋友比較辣，可以加入郫縣豆瓣醬翻炒肉末面，增加辣味和口感。材料:瘦豬肉(2對)、粉條(2對)、蔥(1)、姜(3片)、調味油(6湯匙)、生粉(1湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、鹽(6544)。
工作方法
1豬肉洗凈切片，剁成糊狀，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙生抽，拌勻，腌制15分鐘。
2粉絲切段，放入水中浸泡1小時，使其充分變軟。洋蔥去頭去尾，洗凈切段。生姜去皮切片。裝滿半碗清水，加入1/2湯匙玉米澱粉，攪拌均勻制成玉米澱粉水備用。
鍋內熱油5湯匙，爆香蔥和姜片，倒入腌制好的豬肉糊，加入1/2湯匙料酒翻炒至糊散開，肉變白。
4撈起泡好的粉條，瀝幹，倒入鍋中，加入2湯匙生抽，1/5湯匙鹽，1/3湯匙雞粉，5湯匙水，翻炒至粉條變色。
5將生粉水倒入鍋中，與粉絲末翻炒勾芡，即可食用。