因為面條含有大量的硫、磷、氯，被人體吸收代謝後會產生酸性物質，所以屬於酸性食物。食物的酸堿性與食物本身的PH值無關，而取決於食物經過人的消化、吸收和代謝後，如動物的白質、谷物等內臟、肌肉、脂肪、蛋類等的酸堿性是酸性還是堿性。
因為含有大量的硫、磷、氯，人體代謝後會產生硫酸、鹽酸、磷酸、乳酸，為人體提供體內酸性物質。所以，即使面條中含有堿，代謝後仍會形成酸性物質。
面條的起源
面條起源於中國，制作和食用面條已有4000多年的歷史。面條是壹種制作簡單、食用方便、營養豐富的保健食品。它既可以作為主食，也可以作為快餐，早已被世界各地的人們所接受和喜愛。
面條是將谷類或豆類的面粉加水磨成面團，然後壓或滾或做成塊，再切或壓，或搓、拉、揉制成條(窄或寬、平或圓)或小塊，最後煮、煎、燉、炸而成的壹種食品。花樣繁多，品種繁多。地方特色極其豐富，比如生日慶典的長壽面，國外的香噴噴的面食。幾乎所有好吃的面條都是溫和有嚼勁的，這就把面食的風味發揮到了極致。
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