豆腐可以幫助菠菜中的高草酸盡快排出體外。
高草酸真的是個大麻煩，它會阻止鈣的吸收，增加結石的發病率，甚至會損傷消化道的表層組織，對人體造成傷害。
但恰恰相反，豆腐可以緩解這些，把這種傷害降低到可以忽略不計。
近年來，越來越多的實驗表明，菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結合，通過消化道隨糞便排出體外，不會在消化道內形成結石。
2.菠菜可以幫助更好地吸收豆腐中的鈣。
從上面的說法，我們可能認為菠菜中的高草酸帶走了豆腐中所有的鈣，人體無法吸收。
其實我們都知道維生素K可以幫助鈣的吸收。剛剛好，菠菜富含維生素K，有助於我們更好的吸收豆腐中的鈣。
3.菠菜中的草酸含量雖然高，但經過1分鐘的高溫油炸後，基本上都會流失。
菠菜等綠葉蔬菜中草酸含量雖高，但也是生的。大多數人不會生吃菠菜吧？炒煮1分鐘左右，菠菜中的草酸大部分會流失，對人體沒有影響。