蹄筋半根、蔥姜適量、糖3湯匙、鹽2湯匙、醬油2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、八角3片、桂皮1段、水1升水、草果/山奈/砂仁5g、五香粉/茴香5g、水5g。
二。方法/步驟
1，將蹄筋浸泡在冷水中解凍，中間換兩次冷水，倒掉血水，減少雜質和腥味。
2、切成兩半，牛筋兩端的牛筋是好東西，不要扔掉，用牛肉腌制壹下，別有壹番風味。
3.將牛筋放入鍋中，加入冷水和蔥姜，將水燒開。鍋邊的這些浮沫是魚腥味的雜質和血等。，應將其刪除。
4.牛肉焯水後用溫水洗凈。這個時候不要用冷水，因為突然冷了，肉會熱脹冷縮，容易變硬，不好吃。
5.將牛筋和壹根多余的牛筋放入電壓力鍋，將所有調料加入溫水中，倒入鍋中。水量幾乎覆蓋了肉的表面。
6.選擇電壓力鍋的“牛羊肉”和“燉肉”程序開始。壹般1小時就夠了。
7.完成後從壓力鍋倒入深鍋。這個時候妳可以看到肉的表面和牛筋是有顏色的。繼續把肉泡在湯裏，放涼。
8.冷卻後可以直接切片，也可以把切好的厚片放在湯裏泡兩三分鐘再吃。