木耳怎麽選？

這四點都記住，木耳就好摘了。妳只需要記住以下四點，就能保證買到優質的木耳回家。1.優質木耳顏色不壹樣。蓓蕾的正面是黑色有光澤的，蓓蕾的背面是灰色的。劣質木耳的面部是同壹個顏色，壹般是黑色、灰色或棕色，無光澤。2.花形的優質木耳耳垂比較大。微卷。3.手柄分為兩步。先稱出體積相近的木耳，較輕的木耳質量高，較重的木耳質量差。然後捏壹下，優質木耳幹脆，上下翻動有清脆的聲音。掰下壹點木耳，捏起來會很容易碎，說明含水量低，劣質木耳手感暗沈，聲音不夠清脆。掰下壹點木耳，捏起來更有韌性。說明含水量高。4.優質黑木耳無異味，清香撲鼻。劣質黑木耳有壹種特殊的氣味和奇怪的味道。這是因為有壹種物質會導致摻假。挑選的時候可以掰壹點，用舌尖品嘗。如果是酸的，說明是用明礬泡過的，說明有鹹味。如果是甜的，說明是泡過麥芽糖的，說明是泡過堿的。它被摻假了。然後將泡好的黑木耳浸泡，這些物質粘在黑木耳上，浮在黑木耳上，增加了黑木耳的重量。嚴重的話，用手研磨後，手指上會留下摻假物。