先開鍋蒸3分鐘。煮八爪魚的時候，先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裏煮五六分鐘。這樣壹來口感就會很脆，不過也有人喜歡吃有嚼頭壹些的，所以烹飪時間也可以根據需要稍微加長壹些，這就需要自己把握了。如果喜歡更脆更嫩壹些的口感，還可以在下鍋之前提前把八帶放到蛋清裏面用手抓壹抓即可。
食療價值：
1、章魚的肉很肥厚，是優良的海產食品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸；
2、《本草綱目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚能補血益氣，催乳生肌，頗與墨魚相似；
3、用於氣血虛弱，頭昏體倦；產後乳汁不足。可與豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食；
4、壹般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。