輔料:白胡椒30片，白醋400毫升，白糖350克，鹽5克，生姜1片，香葉3片。
註意:
1，煮好的泡菜水不要太燙的倒入菜裏，會使菜變軟，涼成溫水。
2、淹鹽會讓菜更爽口，喜歡吃辣的朋友可以切辣椒或者用幹辣椒；
3、這道菜比較酸，喜歡吃甜的或者比較酸的朋友要適當增加量；
4、泡菜水不需要太多，只要能泡到面條就行；
步驟-
1.煮泡菜水。先將幹辣椒、香葉、姜片、白胡椒粒、鹽放入鍋中，倒入清水，不用材料。
2.大火煮至泡菜水變黃，關火撈出香葉和白胡椒，晾涼備用。
3.只留下白菜的心，用手撕成碎片。用開水燙壹下，取出來。
4、胡蘿蔔切成斜片，同樣在開水中焯水後取出。
5.將泡菜水倒入泡菜瓶中，加入350克白糖。
6.倒入醋。
7.攪拌均勻，這樣泡菜汁就做好了。(如果不攪拌，剛放進去的糖會沈在下面，泡菜的味道會不均勻。)
8、壹層白菜，壹層胡蘿蔔收拾整齊，記得用手壓瓷。
9.放涼後放入冰箱冷藏2至4小時。如果想多嘗壹點，可以放冰箱壹晚上。
10，成品。