泰式椰奶咖喱雞可以用整只雞做，當然也可以用雞腿做，需要土豆、咖喱黃油、胡蘿蔔、洋蔥、椰奶或者牛奶。首先用剪刀把雞去骨，把肌腱剪掉。同時把雞腿打了，讓肉更軟。加入壹勺料酒，壹勺生粉，三片姜，腌制15分鐘。腌制的同時，可以準備其他配菜。洋蔥切丁，鍋中帶油，八成熟時放入洋蔥，翻炒片刻，翻炒出香味。然後把洋蔥放在壹邊，把鍋裏的油倒至七成熱，放入雞肉翻炒至顏色變白。同時加入炒好的洋蔥和咖喱塊，加水至雞肉切丁，煮壹分鐘左右，再加入三成。
椰奶是咖喱雞裏的特殊調料，和椰奶不壹樣。椰奶需要新鮮成熟的椰子經過加工、壓榨、去皮、過濾等多道工序制成，可以補充電解質，糾正脫水，達到利尿消腫的作用。用椰奶做泰式咖喱雞時，如果沒有椰奶，我們可以用牛奶或椰奶等其他乳制品代替椰奶。