1.兔子買回加以清洗；（我是在健康了市場買的宰殺好的，10元壹斤，兩只用幣50多點）
2.洗凈後掛起控水，這壹時間我用時三天，現在做的話天氣氣溫回升，可不用這麽長時間了，反正就是水分減少，表皮幹爽就行
3.制作腌制兔肉的湯鹵，這個鍋要足夠大，要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香葉、桂皮、白芷、花椒、大茴等，再扔裏幾塊橘子皮，具體用量我也是大概齊的放了些，鍋裏加水放老抽、鹽，放火上熬。湯要偏鹹些。還需放入料酒、白酒。
4.腌制，把兔子放入湯中，淹它個四五天，味全吃進去即可。
5.第壹次風幹，撈出兔子掛於陰涼、通風之處，自然風幹。
6.蒸，把已經風幹的差不多的兔子上籠蒸，上汽後大約用時25~30分鐘
7.第二次風幹，把已經蒸熟的兔子再掛於陰涼、通風處自然風幹。風幹的程度取決於妳的牙齒的好壞
好了，風幹後保鮮膜裹壹下放入冰箱，吃時拿出斬塊兒裝盤上桌，妳就可以享受這道美食了，慢慢細嚼，越嚼越香，配上二兩小酒兒，那更是壹個得勁。
具體步驟圖沒有，只有壹張成品裹保鮮膜準備往冰箱裏放時拍的片片