腰果是“腰果樹”果實的壹部分，主要在越南、尼日利亞、印度、巴西是它的生產國，而腰果長在樹上的樣子，就像壹顆黃綠色棗子，外型也有點像蓮霧、蘋果。
腰果樹的果實分成兩個部分，上半部是俗稱（腰果蘋果）的假果，是由花托長肉增肥、膨大成漿果似的“果托”，因為果肉好吃外貌又像蘋果而得名。
吃起來聽說與榴蓮味道相似，至於下半部就是我們壹般在吃的腰果。
下半部腰果處理比較費工，並不是摘下來除掉上半部就能直接吃，因為腰果外還有壹層含有腐蝕性樹脂的果皮必須去除。
雖然現在多半是由機器來做這個動作，但有些地方仍然是人工剝皮，必須先曬乾、烘烤，等到具有腐蝕性的樹脂所剩無幾，還必須帶著手套才能幫腰果剝皮。
即便做了保護措施，久了之後工人們的手仍然會受到傷害，也因此加工好的腰果價格並不便宜。想不到腰果處理過程這麽麻煩，下次吃腰果可不能浪費，因為這些果實都是工人們的辛苦結晶。
如果大面積種植時，需要追施夫沃施氨基酸水溶肥，提升品質。