原材料:
芋頭500克，芝麻10克，糖200克，熟豬油或清油750克(實際用量10克)。
方法:
1.先將芋頭洗凈去皮，切成滾刀狀或菱形塊，放入盤中煎熟。
2.芝麻去雜質備用。
3.火上放壹個炒勺，燒好後倒750克油，待半熟時，放入芋頭塊，煎兩次上色(金黃色
顏色)傾析油。
4.把炒勺裏的油倒出來，剩下15g油，把200g白糖放入鍋中，不斷攪拌，使糖受熱融化均勻。
不過，火不要太大。當糖液冒泡至小針尖大小時，迅速倒入炒好的芋頭塊，撒上芝麻，翻勻。
攪拌後，迅速將盤子放在桌子上。
砂鑄芋頭
材料:芋頭1。
調料:糖1杯。
練習:
1.芋頭去皮，洗凈，先切成條狀，再修成橢圓形，放入熱油中，小火煎熟後取出。
2.將白糖放入鍋中，加入冷水，將芋頭回鍋，小火煸炒至白糖溶化，均勻裹在芋頭上。
放輕松:
1.芋頭被修剪成橢圓形，看起來很好看。可以不修剪直接切成柱狀，但修剪零碎部分後，可以蒸成西米露的芋頭糊。
2.糖融化成糖漿，開始是透明的。冷卻後會把糖還原成粉末，就像被裹上壹層白沙壹樣。