鹽水生產:
1.用刀把草果剁碎，用刀背把肉桂敲成小塊，甘草切成粗塊，把香蔥紮好，用刀把姜拍松，紅辣椒切成段。
2.將八角、肉桂、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果、高良姜、甘草、幹紅辣椒放入調料袋中，紮緊袋子。
3.將調料包、蔥、姜、切片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯放入鹵鍋中拌勻。
根據地下鹵水的賦存條件:孔隙鹵水、粒間鹵水、裂隙鹵水。
根據鹵水的水力性質，可分為淹沒鹵水和承壓鹵水。
根據鹵水的水化學性質，可分為氯化物鹵水、硫酸鹽鹵水和碳酸鹽鹵水。
按照食用調料的分類，壹般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。
鹵水中常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO42-、CO32-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb和Cs。鹵水中含有70%以上的二價鎂。
在評價鹵水礦床時，應詳細研究鹵水的賦存狀態和水力性質，劃分其水化學類型。