因為大部分扇貝都比較小，可以很快蒸熟。為了徹底殺死扇貝體內的寄生蟲和細菌，整個過程都要用大火蒸。如果扇貝尺寸比較大，或者蒸鍋裏有很多扇貝，可以適當延長蒸煮時間。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是最方便簡單的方法。扇貝清洗幹凈後，去除汙垢，然後放入蒸鍋蒸熟。壹般用大火蒸5分鐘就可以了。蒸好的扇貝去掉壹邊的殼，放在盤子裏，然後澆上大蒜，就可以出鍋吃了。大蒜的話，建議用鐵鍋炒壹下，調壹下口味，味道會更好。
扇貝的選購技巧
壹般大扇貝都有肥碩的扇貝肉柱，豐滿的裙邊等可食用部位。而較小的扇貝，扇貝肉柱較薄，其他可食用部分相對較弱，去掉了殼的比例，所以選擇較大的扇貝遠不經濟。
還有，如果早上去逛街，扇貝開口比較多，那壹定是昨天沒賣出去的扇貝。最好不要買。如果基本沒有開口的扇貝，就是當天的新鮮扇貝，可以放心購買。下午逛街的話，要挑閉口的扇貝，開口的扇貝千萬不要選，大部分都不新鮮。