2.烹飪可蒸、炒、烤或做成湯，可配豬肉或豆幹、面筋、毛豆、蝦皮等。，比如蝦米幹菜湯，梅子炒毛豆。
3.梅幹菜是和肉或者蒸肉壹起煮的。菜的味道相互滲透，油而不膩，鮮香糯甜。是夏天的家常菜。
4、也可以用肉末煮碎做餡，做成幹菜包子或芝麻餅。
5.將幹梅子切碎，與腌制、焯水、烘幹後的嫩竹筍混合在壹起，就是浙江余姚、慈溪傳統的“筍幹”。風味和吃法與梅幹相似，可做成湯、油燜、清蒸，也可作為烤肉、燉鴨、水煮豆腐等菜肴的配料。
簡介:
梅幹菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。慈溪、余姚、紹興壹帶的人壹般會自己腌制蔬菜，常作為饋贈親友的禮品。
早在《嶽重邊蘭》中就有記載:“幹梅子不同於幹芥菜、油菜、白菜。芥菜好吃，油菜平平，白菜嫩。它被用來煮鴨子和烤肉，具有獨特的風味。慈溪、余姚、紹興的居民自己做的。”可見當時紹興梅幹萊的制作極為普遍。