配料:鹿肉、海苔幹、面粉、雞蛋、芹菜、豆角、蔥、姜、花椒粉、鹽、醬油、香油。
練習:
1，肥鹿肉切成小塊
2.用炒幹的海苔剁成肉末。
3.在肉餡中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉和香油。
4.充分混合
5、分幾次加入少量水並攪拌。
6、加壹個雞蛋拌勻，看妳喜不喜歡，或者不用加。
7.攪拌均勻後，基本肉餡就做好了。加不同的菜就是不同口味的餃子。
8.芹菜洗凈瀝幹水分，切碎。
9.用紗布擰幹大部分水分，放入鍋中用香油調勻備用。
10，將豆子焯壹下，放涼，瀝幹水分，切成小塊，拌上香油備用。
11.開始包之前，把芹菜和豆子放入肉餡中，攪拌均勻。
12，面粉加適量水。
13，揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜醒發半小時以上。
14.醒後，面團揉圓，分成四份。
15，取壹點搓成長條。
16，切成小劑量撒上細面條。
17，壹個個按小劑量。
18，取小劑量卷成餃子皮。
19.依次推出所有小劑量。
20.包餃子