打鹵面是山西的特產，山西太原的打鹵面也很有名，趙樹理的小說裏也有描寫。鹵面的做法多種多樣，口味不同，用料不同。它的特點是制作鹽水，這是精心準備的，然後煮白水面。煮好後將鹵水放入白水面中，充分攪拌。是北方人最愛吃的面食之壹，吃起來又香又好吃。
有兩種鹵面:鹵面和混合鹵面。清鹵又叫月兒鹵，混鹵又叫剜鹵。不同的方法有不同的味道。不管是拌還是不拌，都要講究好湯，清湯、白肉湯、羊肉湯，蘑菇丁熬制的湯清澈可口，是湯中佳品。
山西其他特產
1，刀削面
刀削面是大同歷史悠久的傳統美食。選用優質面粉和馬錢子為主要原料，最終的刀削面非常好吃，色香味俱全，爽滑可口。被譽為中國五大名面食之壹，也深受消費者喜愛。
2.山西老陳醋
山西老陳醋是山西省的地方傳統名優產品，屬於中國四大名醋之壹。它已經生產了3000多年。山西老陳醋以其色、香、醇、濃、酸五大特點而聞名，被譽為天下第壹醋。