用料 ?
排骨 壹條
肉筋 半斤到壹斤
冬菜 適量
魚幹 壹條（可選）
老抽 適量
生抽 適量
姜片（焯水用） 幾片
料酒（焯水用） 少許
冬菜排骨煲的做法 ?
備料。排骨請賣肉大姐剁成小塊，肉筋買回後自己改刀切成比麻將牌略大
切幾片姜拍碎，與所有肉類同時放入冷水鍋中，加幾滴料酒，煮開後續煮5min，撈去浮沫，倒掉熱水（可用冷水洗去浮沫）
另起壹個砂鍋，放入焯好水的肉類，加入適量開水、生抽、老抽，大火煮開
加入提味功臣——冬菜，轉小火續煮壹個小時左右即成
#可選步驟#拿壹小條魚幹，薄油煎出香味後放入砂鍋內同燉（我用的是淡味的魚幹，如果使用鹹魚幹請減少醬油及冬菜的用量）
小貼士
1.燉煮用肉不要太瘦，最好略帶肥。肉筋則是其中翹楚，不知道是哪個部位的到菜市場壹問便知;
2.冬菜、老抽、生抽三者皆鹹，註意控制相互比例
3.剩下的湯汁可用來炒菜或泡飯