1.高粱用冷水浸泡24小時，每六七個小時換壹次水。
2.將高粱蒸至開花，將高粱米晾幹。
3.攪拌:當高粱米降到25-35度時，加入酒曲攪拌。攪拌要看酒曲的不同，每斤糧食放多少酵母，多少水，多少糖。
4.不銹鋼桶用來浸泡原料，然後發酵熟料。雖然成本較高，但不銹鋼桶不會含鉛。
5.發酵。將拌好酒曲的熟料放入桶中，
1.高粱用冷水浸泡24小時，每六七個小時換壹次水。
2.將高粱蒸至開花，將高粱米晾幹。
3.攪拌:當高粱米降到25-35度時，加入酒曲攪拌。攪拌要看酒曲的不同，每斤糧食放多少酵母，多少水，多少糖。
4.不銹鋼桶用來浸泡原料，然後發酵熟料。雖然成本較高，但不銹鋼桶不會含鉛。
5.發酵。將拌好酒曲的熟料放入桶中，蓋上壹層保鮮膜，再蓋上壹層塑料布，用松緊帶綁緊。安靜兩到三個月。
6.桶都是高粱拌酒曲，內層用鮮蠟封口，外層用塑料布蓋著。
7、蒸餾，這個壹定要買蒸餾器，按照蒸餾器的說明蒸餾。第壹種酒是按照十斤高粱兌壹兩酒的比例來捏的。這第壹種酒的甲醇含量很高，被用作酒精來消毒酒壇和玻璃瓶。尾酒是將酒單獨存放在50度以下，因為尾酒含有雜醇，下次再次蒸餾時，這種酒要和糧食壹起蒸。
8.經過45天的高粱發酵，就可以蒸餾出酒了。玻璃缸是用來接酒的，蒸酒要從頭蒸到尾。酒頭含甲醇，酒尾有雜醇。50度以下的酒視為酒尾。