材料
主料：排骨350g、白菜1/4棵、老豆腐1塊、粉絲50g；
輔料：油適量、鹽適量、姜3片
砂鍋排骨
1
排骨沖洗幹凈，放入沸水中汆燙壹兩分鐘即撈出，去除血末。
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2
白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
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3
把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開後，壹定要保持沸騰狀態再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白後，再轉小火慢燉約45~60分鐘。
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4
放入鹽調味，倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。
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5
把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關火食用。
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小貼士
·可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
·如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐壹起放入鍋中燉，待白菜熬軟後再放粉絲略煮幾分鐘撈出。