練習:
1)將酵母倒入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘。
2)將面粉放入大碗中，分幾次慢慢倒入酵母水，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌，直到看到面粉開始形成塊狀。
3)此時用手反復揉搓。當面粉揉成面團後，用濕布或保鮮膜將大碗蓋緊，放在溫暖的地方，靜置約1小時(冬天約2小時，放在加熱邊就是1小時)。
4)當面團膨脹到兩倍大，內部充滿氣泡和蜂窩時，面團就完成了。
5)如果想蒸出壹個好饅頭，此時最好繼續用手揉面，擠出裏面的空氣，然後用保鮮膜或濕布蓋上，再用來做饅頭、包子、面餅、豆包等。面團再次膨脹後。
超級羅嗦:
* *融化酵母粉的水必須是溫水，水溫不要熱。在放酵母之前調整溫度。水溫太高酵母會被燙死，溫度太低酵母無法被激活，無法達到發酵的目的。同樣，酵母水也不能用微波爐加熱。
* *面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在暖氣周圍，但要避免陽光直射，壹定要加蓋子，防止面團幹燥開裂。
* *壹般來說，面粉和酵母的比例是:面粉200克，酵母粉5克。