調料:鹽、胡椒粉、雞精、醬油、料酒。
做法:將瘦蔥、姜、蒜打成泥狀(沒有機器要求屠夫將蔥、姜、蒜剁碎，剁碎即可)，加入調料拌勻，加入木薯粉，再壹點點加入冰水，使肉、面粉、水攪拌成泥狀，用手將肉泥向壹個方向攪拌，然後將攪拌好的肉泥轉移到平板上抹平。鍋裏的水燒開後，用勺子刮到鍋裏，煮到肉丸浮起。
另取壹碗，以蝦皮、紫菜、鹽、小蔥、香菜為底，倒入高湯(如果沒有高湯，加入雞精、醬油、糖、水煮丸子)，取出丸子，放入湯碗中，即可食用！
所有的食材都是按照肉的多少來放的，就像餃子餡壹樣，只是加了木薯粉。木薯粉是保持肉丸彈性的關鍵。否則可以用紅薯澱粉代替。紅薯澱粉沒有木薯粉Q彈。
今天是我第二次非常成功地做到了。我第壹次用的紅薯澱粉很好吃，但是不那麽q，寶寶吃了壹大碗。
地攤上賣的大多是添加了嫩肉粉、高彈性等添加劑。或者自己打掃衛生，吃的方便，也放心。